DAGING MASAK HABANG

Masak Habang adalah masakan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Habang berarti merah, jadi dari namanya kita sudah bisa menebak bahwa masakan ini didominasi oleh warna merah yang dihasilkan dari cabe merah. Lebih jauh lagi masakan ini punya rekan pendamping yaitu Masak Hijau dan Masak Kuning. Ketiga jenis bumbu tersebut berbeda sesuai nama masing-masing tetapi bahan utama bisa anda tukar satu sama lain. Misal Ayam Masak Habang atau Daging Masak Habang. Kali ini saya memilih daging sebagai bahan utama untuk resep Masak Habang ini. O ya sebelum saya lupa untuk anda yang tidak suka makan pedas tidak perlu kuatir. Meski masakan ini berwarna merah menyala tapi rasanya tidak sepedas yang anda kuatirkan karena resep ini memakai cabe merah besar bukan cabe rawit. Tips: Gunakan daging yang berkualitas baik misal rumpsteak atau daging dari sapi muda supaya cepat empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.

Cara Membuat:

1. Iris daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
2. Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
4. Tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang.
5. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Aduk sekali-kali.
6. Tambahkan 300 ml air, kecilkan api ke posisi sedang dan masak sampai daging benar-benar matang.
7. Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
8. Terakhir tambahkan irisan tomat dan masak sampai tomat hancur dan kuah menjadi kental.

AYAM TUTURUGA

Ini dia masakan khas dari Menado, Sulawesi Utara : Ayam Bumbu Tuturuga. Rasanya hhhhmm.....paduan antara asam, pedas, gurih dan nikmat ;-). Plus tambahan daun pandan dan kemangi yang merupakan ciri khas beberapa masakan Menado, membuat masakan ini beraroma sedap dan menggugah selera. Tak heran masakan ini sangat digemari bukan saja di daerah asalnya tapi juga di seluruh nusantara. Penasaran ingin mencoba??! Masaknya gampang tapi ditanggung rasanya nendang he he. Bagi yang suka pedas silakan tambah sendiri cabe rawit sesuai selera anda, OK??

Cara Membuat:

1. Potong ayam sesuai selera. Lumuri dengan perahan jeruk dan garam. Sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
3. Tumis bumbu halus hingga berbau harum. Tambahkan cabe rawit, serai, daun jeruk purut, daun pandan dan kemangi.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam berubah warna.
5. Masukkan santan, 1 sdm air jeruk nipis dan garam sesuai selera.
6. Masak di atas api sedang hingga santan mendidih dan ayam benar2 matang.
7. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan panas.

SAMBAL TERASI GORENG

Ini dia sambal terasi yang cocok untuk dimakan dengan tempe, tahu goreng, ikan asin, ayam goreng plus lalapan mentah. Rasanya hhmmmmmm susah dech dilukiskan dengan kata2. Paduan antara pedas, gurih dan nikmat, bikin anda keringatan sekaligus puassss. Ditanggung nasi sebakul bisa habis ha ha. Resep ini saya dapatkan ketika saya masih nyangkul di salah satu MNC di Pulau Batam. Eka teman serumah sekaligus rekan kerja yang berasal dari Malang memperkenalkan sambal ini pertama kali dan sejak itu saya langsung ngefans berat sama sambal satu ini. Disantap sebagai pendamping nasi enak, apalagi dipenyet sama tempe atau tahu dan ditemani lalapan mentah. Hmmmmmmmmmmmm Mak Nyussss!!

O ya dalam resep ini semua bahan digoreng sebentar sebelum diulek. Tapi kalau anda suka tomat bisa anda biarkan mentah..hal ini sering saya lakukan, menurut saya sambal terasa lebih mantap dan seger. Dengan catatan sambal harus segera dikonsumsi karena tomat mentah lebih berair dan sambal tidak akan tahan lama. Sebaliknya jika bahan anda goreng semuanya, sambal bisa dikonsumsi untuk beberapa hari. Selamat Mencoba dan ber hah hah huh huh :-) Last but not least Thanks & Credits goes to Eka Dianawati yang sudah memperkenalkan resep ini beberapa tahun lalu.

Cara Membuat:

1. Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
2. (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek).
3. Angkat dari api lalu ulek dengan cobek sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek kembali sampai rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata. Sambal siap dihidangkan.

Catatan Tambahan:

1. Hati-hati saat menambahkan garam karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.
2. Jika suka sambal bisa anda bikin dalam jumlah banyak, proses dengan blender dan simpan dalam kulkas. Sambal Terasi Goreng bisa anda pakai sebagai bumbu nasi goreng.

6 Makanan Alami untuk Detoks

Tahukah Anda bahwa sebagian besar gangguan penyakit yang kita alami berasal dari pola makan yang buruk? Itu sebabnya kita harus memberikan perlindungan kepada tubuh, antara lain dengan mulai meninggalkan kebiasaan mengonsumsi makanan enak tapi tidak dibutuhkan tubuh. 

Beberapa penelitian bahkan menunjukkan pola makan yang sehat akan meningkatkan usia. Selain sumber antioksidan, ada beberapa jenis buah dan sayur yang diketahui membantu mengusir toksin dari tubuh. 

1. Jahe
Tanaman ini sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu untuk pengobatan. Tambahkan potongan jahe segar ke dalam jus buah atau teh untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan antiinflamasi.

2. Lemon
Lemon dan beberapa jenis jeruk lainnya sangat kaya akan vitamin C, antioksidan yang kuat. Diperas atau dijus tidak masalah. Namun jika dikonsumsi langsung kita akan mendapatkan manfaat seratnya. 

3. Bayam
Sayuran ini sangat kaya akan kalsium dan folat, memiliki kandungan antioksidan kaempfrerol, yang bisa menekan risiko kanker prostat dan ovarium. Bayam juga mengandung vitamin A, B, dan C. Selain bayam, sayuran berdaun hijau lainnya juga wajib masuk dalam menu harian Anda. 

4. Teh hijau
Kandungan flavonoid dalam minuman ini akan membantu meningkatkan produksi enzim detoksifikasi.

5. Biji-bijian
Kandungan seratnya yang tinggi akan membantu melancarkan pencernaan dan membantu tubuh membuang toksin. 

6. Air putih
Jangan lupa mencukupi kebutuhan air putih untuk menyingkirkan toksin dari seluruh tubuh. Hindari alkohol, gula tambahan, dan makanan yang menyebabkan tubuh sensitif. 

Detoks yang aman dan efektif seharusnya tidak membuat tubuh kekurungan nutrisi yang dibutuhkannya. Detoks yang alami umumnya merekomendasikan lebih banyak sayur dan buah. Meski lebih disarankan sayuran mentah, tetapi tak ada salahnya mengonsumsi sayuran yang dimasak sebentar, misalnya dibuat sup, sehingga mudah dicerna. 

Untuk sumber protein, pilihlah ikan atau daging ayam tanpa lemak. Para kreator diet detoks sepakat makanan yang diproses harus dihindari, demikian pula kopi, susu, gula tambahan, dan rokok.